Melanzane

Tutto l'anno

Il suo nome scientifico è Solanum melongena L., si tratta di una pianta erbacea annuale che presenta foglie di forma variabile a seconda del punto di inserzione (da ovale ad acuta). Di frequente sono presenti delle spine anche sulle nervature della pagina inferiore delle foglie. I fiori, piuttosto vistosi e di tinta violetta, nelle varietà tradizionali sono solitari, ermafroditi, a fecondazione sia autogama che incrociata. Il frutto è una bacca carnosa collegata alla pianta da un lungo peduncolo, spesso legnoso, ricoperto di spine, come il calice che avvolge parte del frutto. In alcune varietà le spine sono numerose e pronunciate. I  semi sono numerosi e di color giallo paglierino. In pianura padana si può raccogliere in pieno campo da metà luglio, oppure prima se vengono messe a dimora piante prodotte con pane di terra e quindi già ben sviluppate, fino a quando si verificano i primi freddi (metà ottobre ed oltre in autunni miti).

Conservazione

Le melanzane possono essere conservate dai 2 ai 5 giorni in frigorifero e dai 10 ai 12 mesi nel freezer.

Curiosità

Annerimento delle melanzane

L’annerimento (simile a quanto avviene per le mele, le pere, le banane) è dovuto ad un enzima (polifenolossidasi) che viene attivato dopo il taglio o l’ammaccatura. Questo enzima viene a contatto con un composto fenolico formando polimeri di colore scuro che non sono indice di pericolosità.

Perché le melanzane sono viola?     

In realtà, il colore viola intenso, quasi nero, è una forma di difesa geneticamente selezionata dalla pianta in difesa dai raggi ultravioletti del sole. Questa pianta, il cui nome scientifico è Solanum melongena, è una pianta erbacea che ha foglie di diversa forma, ovale, tonda o bislunga. Tipica dell’India, cominciò a diffondersi in Italia nel 400 d.C. ad opera degli Arabi.

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Sagre

Sagra della Melanzana di Quargnento (AL)

Grande appuntamento per il prossimo agosto con la Sagra della Melanzana che  si potrà degustare anche impanata...e dopo cena...si balla e si canta in piazza!

Sagra Della Melanzana di Santa Maria La Carità (NA)

La Sagra della Melanzana si svolge nel mese di luglio, un evento dedicato ad uno degli alimenti più apprezzati dell’intera cucina campana. La melanzana sarà cucinata in innumerevoli modi dalle infaticabili massaie sammaritane in collaborazione con i ristoranti locali.

Sagra della Melanzana a Milazzo (ME)

Tradizionale Sagra della Melanzana, la manifestazione si tiene tutti gli anni ad agosto, dal 1988, presso Piazza Pozzo a Santa Marina, frazione di Milazzo (ME). Durante la sagra, degustazioni di gustose pietanze a base di melanzane, pasta con sugo melenzane e panini con melenzane sott'olio; musica in dal vivo con ballo in piazza. All'interno della manifestazione il Concorso per Agricoltori La Melanzana d'oro e il Festival Nazionale del Folklore - sfilata ed esibizione di gruppi folk per le vie cittadine.

Sagra della Melanzana di Reggio Calabria (RC)

La tradizionale sagra della melanzana di Reggio Calabria si svolge ad agosto presso il Parco Verde di Salice. 

Sagra della melanzana alla cioccolata a Maiori (NA)

L’evento enogastronomico proporrà i migliori e tradizionali piatti locali accompagnati dal buon vino paesano. Tra le tante prelibatezze non potrà mancare la rinomata parmigiana di melanzane alla cioccolata, preparata con frutta candita ed una cremosa salsa di cioccolato che delizierà il palato anche dei più scettici riguardo a questo inconsueto abbinamento culinario.

Riepilogo nutrizionale per 100g di prodotto

Calorie
10kcal
Grassi
0,4g
Carboidrati
2,6g
Proteine
1,1g

Fonte: nut.entecra.it

I nostri consigli

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