Peperoni

Tutto l'anno

È una pianta perenne che nel nostro territorio viene coltivata come annuale per via delle temperature. Molto diffusa come coltura ne esistono varie cultivar che si differenziano per dimensioni, colorazione della buccia e destinazione. Sono conosciutissimi i peperoncini piccanti usati come condimento, di cui esistono moltissime varietà coltivate in tutto il mondo. Di origini sub-tropicali, necessita per svilupparsi al meglio di temperature elevate sia durante il giorno che di notte. In genere per avere una riuscita sicura della coltura è necessario che le temperature durante le ore notturne si mantengano sempre sui 15 gradi minimi.

Tra le diverse varietà ritroviamo:

- Il peperone rosso: frutto quadrato di buone dimensioni, polpa molto spessa e ottimo sapore, verdura ricca di vitamina C.

- Il peperone giallo: Si caratterizza perchè è facilmente digeribile, inoltre la buccia brillante si sbuccia facilmente dopo la cottura

Conservazione

In frigorifero a 5-10'C ed umidità relativa 85-90% la conservazione si protrae a lungo. Risultati positivi di un certo interesse sì verificano quando le bacche vengono avvolte in sacchetti di plastica muniti di numerosi fori.

Curiosità

Cristoforo Colombo e i peperoni...

Il primo a parlare dei peperoni fu proprio Cristoforo Colombo, che nel suo diario scrisse, parlando dell'isola di Haiti:"i miei uomini vi trovarono molti aji che gli indigeni usano come fossero pepe e che vantano maggiori pregi del nostro, perché esso può considerarsi vera e propria pietanza per chi riesca a sopportarne il sapore assai forte. Niuno là mangia senza il condimento di questo aroma"

Significato del nome botanico dei peperoni

Il nome botanico, Capsicum, ha due possibili derivazioni, entrambe assai evocative. Può derivare dalla parola latina ‘capsa’, che significa ‘scatola’, alludendo alla forma caratteristica del frutto che è una bacca cava e vuota all’interno, oppure dalla parola greca ‘kapto’, che significa ‘mordere avidamente’, in riferimento alla capacità dei peperoni di stimolare l’appetito.

Se anche tu conosci una ricetta particolare o una curiosità su questo prodotto, puoi inviarla a noi! Il tuo materiale verrà valutato e potresti vederlo pubblicato sul nostro sito. Per inviare il tuo materiale: redazione@ortofruttabernardi.it

Sagre

Sagra dei peperoni di Carmagnola (TO)

Grazie al peperone, insolito e saporito biglietto da visita, Carmagnola offre nel mese di agosto la sua consueta ospitalità, trasformandosi in un travolgente e variopinto spettacolo di mercati, concerti in piazza, laboratori enogastronomici, eventi artistici, percorsi culturali e spazi commerciali. Rossi, gialli, verdi, i peperoni di Carmagnola sono ormai conosciuti in tutta Italia e vengono celebrati con dieci giorni di festa grande.

Sagra del Peperone di Zero Branco (TV)

La Sagra del Peperone si tiene a Zero Branco (Treviso) nella zona industriale in via Taliercio: si svolge nel mese di agosto per 11 giorni al coperto e promuove i prodotti locali unendo agricoltura, artigianato, tradizioni e storia locale, spettacolo, divertimento, musica, cultura, sport. La grande mostra ortofrutticola, fiore all’occhiello della manifestazione, tutti i giorni offre ai visitatori l’opportunità di acquisto di ortaggi e verdura prodotti in zona, primo di tutte il peperone con numerose varietà. Si possono degustare ogni giorno (domenica anche a mezzogiorno) molte specialità a base di peperoni preparate dallo staff di 100 cuochi della Pro Loco: rigatoni alla zerotina, pasticcio al peperone, baccalà, piatto “buon cibo non mente” (riso, pollo, peperoni), piatto zerotino, frittura mista, pizza con pomodoro bio, funghi, peperoni alla griglia, vino e birra alla spina e fornita pasticceria con la novità del plum cake ai peperoni caramellati.

 

Riepilogo nutrizionale per 100g di prodotto

Calorie
22kcal
Grassi
0,3g
Carboidrati
4,2g
Proteine
0,9g

Fonte: nut.entecra.it

I nostri consigli

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