Pomodoro

Tutto l'anno

Il Pomodoro (Solanum lycopersicum), è una pianta annuale della famiglia delle Solanaceae,  i cui frutti dal caratteristico colore rosso, sono ampiamente utilizzati in ambito alimentare in molti paesi del mondo. Viene denominato “l'imperatore degli orti mondiali”, per la sua bontà e per le innumerevoli proprietà benefiche. Seppur entrato relativamente tardi nella cucina italiana, rispetto agli altri ortaggi importati dalle Americhe, è divenuto in breve tempo un alimento base della dieta mediterranea. Esistono diverse varietà di pomodoro che si differenziano per forma e consistenza. Tra le più diffuse ritroviamo:

Pomodoro Ciliegino

Il frutto è molto compatto, di piccole dimensioni, che assomigliano, anche per il colore rosso intenso, alle ciliegie. Il suo impiego è davvero variegato: si può utilizzare come antipasto, per condire pasta o riso, in insalata intero o tagliato a metà, arrostito, cotto al forno, aggiunto a minestre o salse. E’ anche ottimo per condire la pizza. Inoltre, il pomodoro ciliegino può essere consumato anche come frutta perché la sua polpa è particolarmente dolce. Leggi tutto qui...

Pomodoro Cuore di bue

Una delle varietà di pomodoro più conosciute è quella chiamata «Cuore di bue», apprezzata per le sue caratteristiche gustative oltre che per il tipico aspetto esteriore. Si tratta di una qualità a bacche grosse, costolute con peso che può superare 300 grammi, di colore rosso in genere pallido che talvolta vira all’aranciato, caratterizzati da buccia sottile e polpa soda. I pomodori cuore di bue vengono colti dalla pianta a piena maturazione e vengono tipicamente utilizzati in insalata. Possono addirittura essere conditi senza utilizzare sale, tanto è pieno il sapore. Leggi tutto qui...

 Pomodoro Datterino

Il datterino è una varietà di pomodoro di piccole dimensioni e dalla forma allungata, caratteristiche che lo rendono per l’appunto simile a un dattero. Rispetto agli altri tipi di pomodoro, si distingue per un elevato grado zuccherino che lo rende particolarmente gustoso. Nonostante sia povero di calorie ha un sapore comunque molto intenso e può essere consumato sia crudo che cotto. Il Pomodoro Datterino è un ingrediente essenziale della cucina mediterranea: infatti non viene utilizzato solo per la preparazione di salse, ma la sua peculiare dolcezza lo rende perfetto anche come condimento di molti piatti. Leggi tutto qui...

Pomodoro Oblungo Insalataro

Il frutto è caratterizzato da una elevatissima uniformità, con una polpa molto spessa e un’eccellente presentazione in tutte le diverse tonalità di colore dall’invaiatura alla piena maturazione rossa. Durante tale periodo il prodotto mantiene inalterate le sue caratteristiche di consistenza, conservabilità e tenuta alla “sgrappolatura”, requisiti che conferiscono ai frutti maturi un’ottima conservazione post-raccolta ed una elevata resistenza ai trasporti. Simbolo della stagione estiva, il pomodoro oblungo dovrebbe essere consumato tutto l'anno per le sue straordinarie proprietà. Questo frutto dovrebbe rientrare in ogni dieta per la prevenzione delle malattie del cuore ed è impiegato anche come farmaco naturale. Leggi tutto qui...

 Pomodoro Piccadilly

Il Piccadilly è un pomodorino di piccole dimensioni, che cresce a grappoli di 8-12 frutti del peso di 30-50 grammi ciascuno. E’ un pomodoro ottimo per preparare salse perché durante la cottura la buccia entra in amalgama con la polpa, consentendo di evitare il passaggio nel passaverdure. Il colore del Piccadilly è di un bellissimo rosso vivo, e si conserva con facilità. Il grappolo può essere conservato appeso in  luogo asciutto anche per 4-6 settimane, mantenendo inalterato il gusto. Leggi tutto qui...

 Pomodoro Tondo a Grappolo

Varietà di pomodoro innovativa forte e tollerante alle diverse avversità ambientali. Pianta di buona vigoria con internodi corti, molto produttiva e rustica con grappoli regolari e uniformi di 6-8 frutti con rachide robusto. La pezzatura media dei pomodori è da 130-140 grammi. Il grappolo può essere raccolto sia di colore rosso e/o verde. Presenta un'ottima consistenza e tolleranza alla spaccature, caratteristiche che permettono un'alta conservabilità in post-raccolta. Destinato al consumo fresco e conserve. Consigliato in cucina per la preparazione di salse per pizza, bruschette, caprese, involtini alla pizzaiola, ragù per lasagne. Leggi tutto qui...

Pomodoro Tondo Insalataro

Il Pomodoro tondo insalataro, ha costole molto profonde, a forma schiacciata e sapore ottimo. A completa maturazione raggiunge un bel colore rosso acceso con polpa molto densa. E’ molto ricco di  vitamine e di sali minerali ed è ideale per chi fa attività sportiva poiché, grazie ad un’alta concentrazione di potassio, previene i crampi muscolari. Leggi tutto qui...

Conservazione

Contrariamente a quanto si pensa, i pomodori non andrebbero mai messi in frigo. Il modo migliore per non veder deperire e marcire i pomodori, ma anche per mantenere inalterate le loro caratteristiche nutrizionali, è quello di tenerli da un altra parte a temperature più alte di quelle del frigorifero. Secondo gli esperti in materia, il consiglio per conservare i pomodori è di posizionarli in un contenitore ventilato o lasciarli sul bancone della cucina. 

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Curiosità

Il Pomodoro contiene discreti quantitativi vitaminici: vitamine del gruppo B, acido ascorbico, vitamina D e, soprattutto, vitamina E, che assicurano al pomodoro le note proprietà antiossidanti e vitaminizzanti. Cospicua la componente minerale: ferro, zinco, selenio, fosforo e calcio associati a citrati, tartrati e nitrati agiscono in sinergia assicurando proprietà rimineralizzanti ed antiradicaliche. Presentano, in minor percentuale, anche contenuto di acidi organici, quali malico, citrico, succinico e gluteninico, utili per favorire la digestione. Il pomodoro è anche un ottimo rinfrescante e depurativo, utile ad eliminare le scorie in eccesso. Questa proprietà viene potenziata dalla presenza dello zolfo, per merito delle sue spiccate capacità disintossicanti.

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Sagre

Sagra del Pomodoro di Croce - Montecolombo, Rimini

In un contesto genuino come quello della località di Croce, un paese circondato dalla natura più incontaminata tanto da essere annoverato tra i luoghi della provincia riminese più adatto alle coltivazioni biologiche, la prima domenica di agosto trova spazio una festa tutta dedicata alla terra e ad uno dei prodotti principi dell’estate, il pomodoro. (fonte:seidiriminise.it)

Sagra del Pomodoro a Borgoricco (PD)

Stand gastronomici propongono ricchi piatti a base di pomodoro. La sagra si svolge nel mese di luglio.

Festa del Pomodoro di Pachino IGP a Marzamemi (SR)

Festa del Pomodoro di Pachino IGP nel borgo marinaro di Marzamemi (SR), si svolge nel mese di agosto con degustazioni, tornei e spettacoli.

Riepilogo nutrizionale per 100g di prodotto

Calorie
18 Kcal
Proteine
0,88g
Carboidrati
3,89g
Zuccheri
2,63g

Fonte: nut.entreca.it

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